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肉松面包卷

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juicypeach

我最爱吃肉松面包卷了,最爱好这面包与沙拉酱的喷鼻甜配上鲜咸肉松的甜咸口味,奥咬一口松软的面包卷,还混杂着小喷鼻葱和芝麻的喷鼻气,厚味适口、营养富厚。

用料

高筋面粉

155g

低筋面粉

45g

白砂糖

35g

酵母

3g

3g

奶粉

10g

全蛋液

20g

110g

黄油

20g

白芝麻

适量

喷鼻葱

适量

沙拉酱

适量

肉松

适量

肉松面包卷的做法

我用的是面包机揉面,首先将水、鸡蛋液、酵母、面粉、奶粉、白砂糖、盐按顺序倒入揉面桶,开启和面功能,刚开始面团有些粘桶壁,不用担心不要急着加面粉,稍等一会面团就不粘了变成了滑腻的面团,这时刻加入黄油继承揉面。和面功能一样平常一次是20分钟,我们要重复两次,也便是揉完一个20分后钟再开启和面法度榜样再揉20分钟。

颠末两个和面法度榜样之后,面团异常滑腻,揉面桶内壁也干净了。

揪出一小块面团撑开,看到显着的出膜了,不易破口,破口处也很滑腻。

把面团揉圆放入发面的容器中,盖上保鲜膜发酵。当面团发酵至两倍大年夜,用手指沾干面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩,面团不塌陷阐明发酵好了。假如洞口回缩阐明还没有发酵好,必要再发一会。当然也不能发过了,这个阶段要时候关注一下。

面团发好之后,放在揉面垫上给它排气,假如面团沾手,可以少放些干面粉,用手轻轻按压、折叠几回就好,排气之后再次揉成滑腻的面团盖上保鲜膜松弛20分钟,我直接把发面盆扣上了效果也不错。

面团充分松弛之后,擀成薄厚平均方形的面饼,我用的是28cm*28cm的方形烤盘,以是我就直接按照烤盘的外形给面饼整形了。这个面团的量刚好得当这么大年夜小的烤盘。

整形好的面饼上用叉子,平均的扎上小孔。

盖上保鲜膜,进行第二次发酵。

二次发酵环境也是用手指沾干面粉在面饼边戳一个小坑,小坑不回弹就阐明二发完成了。

二次发酵好今后,在面饼包面刷鸡蛋液,平均的撒上白芝麻和小葱碎,烤箱提前预热,将面饼放入烤箱中180度、烤18分钟。

烤好出炉之后,放在架子上晾凉。

晾凉今后翻面,把小葱和芝麻一壁向下,另一壁向上并平均的涂抹沙拉酱,我用的是丘比甜味沙拉酱,在涂好的沙拉酱上撒上适量的肉松。

接下来便是卷成肉松卷了,在面包饼下垫油纸,用一根长擀面杖赞助边压边卷,这样卷的更平均紧实。

卷好之后,用锡纸包裹起来,两头拧紧,定型15分钟以上。

面包卷已经成型了,接下来切开,这个面包卷我切了四段。

在切开的面包卷两头瘦语处都抹上沙拉酱,抹沙拉酱后将两头都沾满肉松。

就这样喷鼻喷鼻的肉松卷做好啦。

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